Каштан посевной лечебные свойства и применение

Каштан съедобный (посевной) полезные свойства, применение, лечение.

Каштан съедобный (посевной) (Castanea sativa).

Другие названия: каштан благородный.

Описание. Листопадное дерево высотой до 35 м семейства Буковые (Fagaceae). Крона дерева правильная, овальная или яйцевидная. Кора ствола тёмно-коричневая. У молодых деревьев кора гладкая, с возрастом на ней появляются глубокие трещины.
Молодые побеги ребристые с железистыми волосками красноватого цвета. Листья ланцетовидные или продолговато-эллиптические, по краю выямчато-пильчатые, длиной до 25-27 см, шириной 4-8 см. Верхняя часть листа зелёная, голая. Нижняя часть — сероватая или желтоватая, опушенная. При распускании листья имеют красноватый цвет, осенью — желтые.
Цветки делятся на мужские, которые собраны в прямостоящие желтоватые серёжки и женские, которые зеленоватого цвета, объединены по 2-3 и снабжены прицветными чешуями. Цветёт в мае — июне. Плоды созревают в октябре. Плод представляет собой плотную коробочку с шипами, внутри которой располагаются от одного до нескольких семян коричневого цвета. Семена съедобные.
Родиной каштана посевного считается Средиземноморье. В настоящее время на территории СНГ произрастает на Черноморском побережье Кавказа, в Дагестане, Украине, Молдове. Растение любит тепло и влагу, кислую суглинистую почву. Плохо переносит засуху и сильные морозы.
Каштан съедобный (посевной) размножается семенами и вегетативно. Если семена планируют высаживать весной, то их хранят в полувлажном песке. Всхожесть семян около 50%. В грунт заделывают на глубину 6-7 см. Растение растёт достаточно быстро. Срок жизни может быть более 500 лет.

Сбор и заготовка сырья. Для лекарственных целей используют листья и плоды каштана посевного. Заготавливают листья длиной до 20 см. Заготовку проводят в августе — сентябре. Листья раскладывают тонким слоем и сушат в тени. Также можно сушить в помещении с нормальной вентиляцией. Хранят в мешочках из ткани. Срок годности 1 год. Плоды собирают по мере их созревания.
Состав растения. В листьях содержатся дубильные и тритерпеновые вещества, гликозиды, флавоноиды, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, витамин К. Плоды содержат крахмал, глюкозу, фруктозу, белки, жиры, лецитин, органические кислоты (молочную, яблочную, лимонную), минеральные соли (калий, кальций, натрий, фосфор, магний), витамины (С, РР, А, В1, В2), микроэлементы (медь, цинк, фтор, алюминий, барий, молибден, кобальт, титан).

Полезные свойства, применение, лечение.
Каштан посевной обладает противокашлевым, противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, диуретическим свойствами. В народной медицине издавна каштан посевной применяется в лечении заболеваний дыхательных путей (бронхитом, астмой, коклюшем).
Экстракт из листьев посевного каштана используют в производстве косметических средств (шампуни, кремы и др.) для придания им противовоспалительных и укрепляющих свойств.
Плоды каштана едят сырыми, вареными. жареными. Ранее из съедобного каштана делали муку и выпекали питательный хлеб. В настоящее время съедобный каштан используется в кондитерстве и кулинарии. Плоды посевного каштана вкусны, питательны и малокалорийны. Их можно включать в программу для похудения. Из свежих плодов также делают маски для лица.

Лекарственные формы и дозы.
Отвар из листьев. Две чайные ложки измельчённых листьев каштана посевного на 250 мл воды. На небольшом огне доводят до кипения, после закипания варят 3-5 минут. Снимают с огня, процеживают. При кашле, коклюше выпивают по глотку в течение дня.
Каштаны жареные. На выпуклой стороне плодов делают острым ножом надрез (крестообразно). Плоды раскладывают на противне надрезами вверх. Ставят в нагретую духовку. Выдерживают 20-25 минут при t 200°С. При нагревании каштаны раскроются. Если не сделать надрезы, то они будут взрываться. После того, как плоды немного остынут, с них снимают кожуру. С полностью остывших плодов снимать кожуру сложнее.
Каштаны вареные. На выпуклой стороне плодов делают острым ножом надрез (крестообразно). В кипящей воде каштаны варят 10-15 минут. Сливают воду. Когда плоды немного остынут и будут хорошо тёплыми, с них снимают кожуру.
Маска из плодов. Свежие плоды посевного каштана очищают от кожуры, измельчают и кашицу наносят на лицо.
Не следует путать каштан посевной с каштаном конским, который не является съедобным. Конский каштан часто можно встретить на улице и в парках.

Читать еще:  Золотой ус лечебные свойства и противопоказания как принимать

Что такое каштан съедобный (посевной), и чем он полезен для человека?

Каштан съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди или дикие животные.

Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.

Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото

Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.

Это конский каштан, его не едят

Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.

Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.

Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.

Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.

Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия

Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?

В нашей стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).

Читать еще:  Кактус его лечебные свойства?

Существует мнение, что первые саженцы сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов пребывания античных колонистов.

Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.

Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае

Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.

Ближайший и наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная Адыгея.

Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.

Состав, свойства

По питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5 % жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.

Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.

Каштан съедобный: как приготовить?

Спелые плоды варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток, напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.

Каштан посевной — фото жареных плодов

Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.

Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?

Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.

Основной рецепт прост до безобразия:

  • перебрать,
  • вымыть,
  • обсушить,
  • выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
  • накрыть крышкой,
  • держать на огне 15 минут.

Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.

Читать еще:  Гранатовый соус наршараб лечебные свойства

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?

Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.

Чем полезен каштан съедобный?

К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:

  • Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
  • Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
  • Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
  • Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
  • Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
  • Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.

Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.

Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.

Источники советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.

Как выбрать и сохранить?

Покупайте на рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер – 3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.

Каштан посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector